有關鬆餅問題 @ 香港特色

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有關鬆餅問題

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我是焗野新手. 第一次焗野就在整朱古力香蕉鬆餅, 但係都唔成功我想問.....我用180度20分鐘焗(有預熱焗爐), 點解焗完後內裡仲濕濕地, 好似唔熟咁??食譜如下:材料 :麵粉 130g梳打粉 1/4 tsp發粉 1 tsp奶粉 2 1/4 tbsp鹽 1/4 tsp 糖 60g蛋 1 個牛油 60g 牛奶 70ml 檸檬汁少許 -- 我沒有加香蕉肉 220g 朱古力粒適量--食譜本來沒有, 我自己加的1) 牛油溶液加糖攪勻2) 粉類篩好, 加入(1) 拌至沒有粉粒3) 再加入雞蛋, 牛奶攪勻4) 加入香蕉茸和朱古力粒3) 倒入muffin 模,... 顯示更多我是焗野新手. 第一次焗野就在整朱古力香蕉鬆餅, 但係都唔成功我想問.....我用180度20分鐘焗(有預熱焗爐), 點解焗完後內裡仲濕濕地, 好似唔熟咁?? 食譜如下: 材料 : 麵粉 130g 梳打粉 1/4 tsp 發粉 1 tsp 奶粉 2 1/4 tbsp 鹽 1/4 tsp 糖 60g 蛋 1 個牛油 60g 牛奶 70ml 檸檬汁少許 -- 我沒有加香蕉肉 220g 朱古力粒適量--食譜本來沒有, 我自己加的 1) 牛油溶液加糖攪勻 2) 粉類篩好, 加入(1) 拌至沒有粉粒 3) 再加入雞蛋, 牛奶攪勻 4) 加入香蕉茸和朱古力粒 3) 倒入muffin 模, 放入巳預熱190度的焗爐焗20~25分鐘即成

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最佳解答:

我看完你個食譜後，覺得有以下幾個可能性︰ 1. 你自己加入了朱古力粒，但係其他份量不變，咁有可能影響咗個成份，而令個muffin 焗唔起架﹗建議你可以將香蕉肉份量減少，糖也可減少（因為已有朱古力粒，否則過甜）。 2. 其實做muffin既做法好簡單，將分別將d乾同濕既材料先拌勻，才把兩者拌勻然後倒入模內入爐。我見你既食譜做法唔係咁，我唔知有冇關係，因為當梳打粉/發粉開溶既時候會開始產生反應，所以我建議，將步驟3,4放在步驟2之前做（除了朱古力粒，可放入步驟2一齊拌） 3. 個焗爐可能唔夠熱，其實每個人既焗爐都可能有差別，你可以試吓200度。最穩陣都係係佢差不多熟既時候，你先拿出來用竹簽吉吓佢睇吓佢熟未，如果支竹簽拎出來係冇野黏住係支竹簽到既咁就代表熟架啦﹗ 其實，我自己覺得都係搵個真正既朱古力香蕉鬆餅食譜，咁咪唔洗估估吓咯﹗

其他解答:

http://hk.myblog.yahoo.com/christinayu-0208/article?mid=3161&fid=56 (小魚提供)有圖有材料,上次跟去做都無問題