標題:
How to make muffin?
發問:
有冇人識點制造muffin? 可吾可以教下我?
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圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ugc/rte/smiley_1.gif 香蕉 Muffin ＆ 朱古力 Muffin食譜 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/EQvVU__DOT__2FEx1JjIxfAAY-_2/blog/ap_20060912103212519.jpg?ib_____DDNul.cpE 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/EQvVU__DOT__2FEx1JjIxfAAY-_2/blog/ap_20060912103248501.jpg?ib_____DJb09Cth6 香蕉 muffin 材料 : １）低筋麵粉 １００g ２）細砂糖7０g （不喜甜可減至５０g) 3) 蛋１隻 4) 無鹽牛油５０g 5) 鹽１／４茶匙 6) 牛奶 60 ml ７）泡打粉１茶匙 ８）梅花點香蕉２隻（用叉壓爛） 朱古力Muffin材料： 基本為香蕉的 Muffin 材料 (１) 至 (７) 一樣 另加朱古力粉 ３茶匙 , 牛奶份量可能需要加小小 做法： １）將焗爐用１７０度預熱 ２）將牛油切細粒放軟後用打蛋器及加鹽打至忌廉狀 ３）將糖逐少逐少加牛油打至奶白色即可 ４）打入雞蛋攪拌成混合料 ５）麵粉及泡打粉用篩過之後與牛奶分別交替混合入混合料（４） ６）慢慢用橡皮刀把香蕉泥拌混 ７）將麵粉糊倒入模具，７成滿（不要太滿否則焗時會流出模具） ８）用１７０度焗約２０－２５分鐘 ９）用牙簽插入蛋糕，取出後如果沒有麵糊在牙簽即可（否則可再焗多幾分鐘） PS朱古力Muffin做法相似在只是在篩麵粉時加入朱古力粉拌勻
其他解答:
朱咕叻小蛋糕 Chocolate Muffin 材料(7cm Muffin模 5個) 無鹽牛油（ 室溫下回軟） 50 克 砂糖 80 克 蛋 1個 低筋麵粉 85 克 可可粉 15 克 泡打粉 1小匙 鹽 1 撮 牛奶 60毫升 核桃 5 片裝飾用 製作 1. 準備: * 先將所有粉類一起過篩。 *無鹽奶油在室溫下回軟。 *焗爐預熱到 170度。 2. 牛油用打蛋器打鬆， 分 2-3次加入砂糖， 每次加入砂糖都要攪拌混合， 繼續打發至變白色。 3. 加入蛋 和 鹽， 混合均勻。 4. 牛奶和粉類分2次加入 步驟3， 迅速混合拌勻。 5. 用湯匙將材料 "不" 入 muffin杯 到9分滿， 將核桃放在上面用手輕輕壓。 6. 放入170度焗爐， 焗30分鐘即可。 小紅莓muffin 材料: 麵粉 120克 砂糖 80克 牛油 80克 奶 60ml 鹽 少許 泡打粉 少許 全蛋 1隻 藍莓醬 2湯匙 小紅莓乾 1盒 做法: 1. 將已軟化的牛油逐少加入糖份，打至奶白色。 2. 慢慢加入已篩好的麵粉、泡打粉及鹽。 3. 加入雞蛋及牛奶。 4. 最後加入藍莓醬及小紅莓乾。 5. 將鬆餅溶液放入已掃麵粉的模中，放入已預熱的焗爐裡焗20-30分鐘(視乎大小)。 焦糖 muffin 焦糖材料(6分個份量） 砂糖 50克 牛奶 50毫升 開水 1湯匙 蛋糕材料 牛油 100克 雞蛋 1個 砂糖 70克 低筋麵粉 150克 泡打粉 1茶匙 雲呢拿香油 少許 葡萄乾、果仁 少許 (隨意可省) 製作 1. 砂糖加牛奶煮至焦色，離火，加１大匙開水，搖動鍋子混合 。 2. 將砂糖及牛油打至淡黃色，加入蛋和香油攪勻 。 3. 篩好麵粉和泡打粉，加入牛油糊中拌勻 。 4. 最後加入焦糖水拌勻(如要加葡萄乾、果仁可在此時加入) 。 5. 把生糊加入模中，大約80%滿 。 6. 預熱焗爐，以175度焗20分鐘，取出後待涼，再灑上糖粉即成。 2008-10-21 14:37:51 補充： 藍草莓鬆餅 材料： 牛油(煮溶) 150g 糖 150g 麵粉 250g 泡打粉 1.5 茶匙 鮮奶 100ml 蛋 3 隻 藍草莓 1 罐 做法： 預熱焗爐190℃ (1) 將罐頭藍草莓的水份瀝乾。 (2) 將牛油及糖一同用打蛋機打勻。 (3) 將麵粉、泡打粉同篩勻，輕輕用慢速捲入以上牛油、糖成份中。 (4) 用慢速注入鮮奶然後加入蛋。 (5) 拌入紅草莓， 續用慢速拌至全部混合。 (6) 將成份倒入已放小紙杯之焗盤中， 入焗爐 (190℃) 焗約 25 分鐘即成。
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