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豆腐雞蛋可以點煮?
發問:
一包包的豆腐雞蛋可以點煮? 豆腐雞蛋可以點煮? 更新: 我知會好好味的, 但點樣簡單配搭如肉類, 烹飪最易作? 更新 2: 一枝枝黃色的雞蛋豆腐喎!
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玉子豆腐=雞蛋豆腐? 1.Yahoo Knowledge http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006110502928 2.From other websites 金磚滿屋 (香煎玉子豆腐) 芡汁 蠔油 2 ? 湯匙，粟粉 1 茶匙，水 125 毫升 [? 杯] 做法 1. 用油將玉子豆腐煎香，上碟。 2. 用1湯匙油炒香蔬菜粒，加入芡汁炒勻至熱透，淋在玉子豆腐上。 香橙鳳梨咕嚕玉子豆腐 材料： 橙1個 鮮鳳梨肉120克 玉子豆腐2條 青椒120克 紅椒30克 咕嚕汁料： 片糖（煮溶）2兩 日本醋2兩 o急汁少許 OK汁1茶匙 浙醋2湯匙 做法： 1. 玉子豆腐切厚粒，蘸上適量鷹粟粉，放滾油內略炸至香脆，取出，瀝乾油備用。青椒、紅椒洗淨，分別切角。 2. 燒熱少許油，放入青椒、紅椒略炒。橙去皮，鮮鳳梨去釘，取肉並切粒。加入橙肉及鮮鳳梨拌炒，再加入咕嚕汁料拌煮。 3. 最後放回玉子豆腐拌勻即可以上碟。 小貼士： 1. 玉子豆腐蘸適量鷹粟粉炸，避免散開。 2. 炸玉子豆腐時油要夠滾，一見金黃色即上碟，不然好快(火農)。 3. 用新鮮鳳梨肉炒，較鮮味。 4. 想方便，可到超市買酸甜醬汁代替自製的咕嚕汁。 大蝦蒸玉子豆腐 材料: 玉子豆腐 2條 (切厚件) 中蝦 去殼去腸洗淨 葱粒 調味料: 生抽 1湯匙 糖 1茶匙 滾水 1 湯匙 做法: 蝦仁放上豆腐面, 大火隔水蒸約 7, 8 分鐘. 倒咗啲倒汗水, "沈" 上葱粒, 淋熱油, 加預早混好嘅調味料. 肉茸扒玉子豆腐 材料:碎雞肉/豬肉三兩 韭菜(切小段)一兩 玉子豆腐(切片)約兩條 醃料/調味:鹽半茶匙 胡椒粉少許 生抽豉油兩茶匙 獻汁:芡汁料: 蠔油一茶匙 鹽四分一茶匙 砂糖四分一茶匙 麻油少許 清水三安士 生粉兩茶匙 製法:1. 拌勻調味料和碎肉.2. 把玉子豆腐用猛火蒸約八分鐘.3. 韭菜用油， 鹽炒熟留用.4. 下油把碎肉炒熟， 放入韭菜拌勻， 下芡汁; 待芡汁煮滾後，淋在玉子豆腐上即成. 雙菇玉子扒西蘭花 材料： 乾冬菇10隻 鮮草菇10粒 玉子豆腐2條 西蘭花2棵 甘筍數片 薑3片 蒜頭3粒(切碎) 水1湯匙 生粉2茶匙。 調味：蠔油2湯匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、水2-3湯匙。 做法： 1. 乾冬菇浸軟後去蒂洗淨，鮮草菇洗淨後用滾水灼3分鐘。 2. 蒜頭切碎；玉子豆腐切厚片，易潔鑊上加少許油煎至兩面金黃色。 3. 西蘭花洗淨切件，用滾水灼4分鐘，排於碟邊。 4. 起鑊下油爆香薑片及蒜粒，加入冬菇及草菇同炒，蘸酒，再加甘筍片及調味料炒勻，煮3分鐘；加玉子豆腐炒勻，生粉水勾芡上 海鮮豆腐 材料： 蛋豆腐1盒(切塊) (玉子豆腐)， 魚片和蝦球 (用鹽、酒、蛋白、粟粉及少許味精醃妥)， 花枝切塊、帶子、蟹肉(海鮮先川燙)、豬肉片(用醬油、少許嫩精粉先醃)。 配料： 香菇、筍片、草菇、紅蘿蔔片(都先川燙)，蔥段2段、薑片3片。 調味料： 醬油、蠔油、糖、粟粉水、胡椒、香油、酒、雞湯。 做法： 油鍋大火將蛋豆腐塊炸至金黃(油是豆腐3倍的份量)，備用。 同一油鍋把魚片稍炸。 油鍋中留約2大匙油，將蔥段、薑片爆香，加川燙過的材料及配料，加酒。 再加高湯及調味後，把炸好的蛋豆腐放入燜煮一下。 用粟粉水勾芡、滴麻油即可。 本菇扒玉子豆腐 (can use 金菇) 材料及份量: 玉子豆腐2條 日本本菇2盒 調味料: 鹽2/3茶匙 糖1茶匙 麻油2茶匙 胡椒粉少許 蒜蓉2湯匙 上湯1/3杯 製法: 本菇切去蒂，浸水片刻。煲滾水後放入本菇飛水後撈起瀝乾。 玉子豆腐切大約1吋厚，樸上小許生粉後煎至金黃色，盛於碟中。 燒熱小許油，爆香蒜蓉，加入上湯及調味煮滾後放入本菇炒勻後淋上玉子豆腐面即可。 2008-08-22 17:16:38 補充： 金菇肉丸伴玉子豆腐 材料: 半肥瘦豬肉、金菇菜、玉子豆腐 (P.S.半肥瘦豬肉比例又係1/5肥 4/5瘦)原因係太肥唔健康， 太瘦又鞋口) 調味汁: 蠔油、生抽、一杯半水(亦可隨個人喜好加入少許雞粉) 2008-08-22 17:16:56 補充： 做法: 金菇菜切去尾部份後，洗淨切碎 豬肉剁碎後，加入薑汁、紹酒、生抽、生粉攪至起膠後， 再加入金菇碎再攪，邊攪邊撻至起膠後閒置十分鐘 (P.S.:其實攪好?豬肉醃過夜會更爽口，但如所購買豬 肉本身唔能夠起膠，咁就就算醃十世都係唔起膠唔彈牙， 所以買豬肉時緊記長氣兼cum氣咁同個豬肉佬講，一定 要彈牙豬肉，因為要攪肉丸) 玉子豆腐切件煎香伴碟 大火起鑊落油，將豬肉丸拍上生粉後煎香，煎至金黃盈 起備用 中火起鑊落油，爆香蒜蓉後加入調味汁，汁料滾後放入豬 肉丸以中慢火炆煮，煮至豬肉丸熟時可埋少許生粉水獻即 可上碟 2008-08-23 11:05:02 補充： 家中會玉子豆腐切厚片，油煎至兩面金黃色,然後加入芡汁(生抽,粟粉,雞粉,糖) & 葱粒 ,芡滾即可.
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雞蛋豆腐蒸肉餅 一個極之容易做又一定蒸到滑嘟嘟的肉餅. (食譜) 村料 攬碎豬肉拾蚊 (用半肥瘦會好味d) 軟豆腐一件 雞蛋一隻 醃料 : 豉油, 鹽, 糖, 粟粉, 油 做法 豬肉加入醃料伴勻 將豆腐加入豬肉中伴勻 (即係將d豆腐&豬肉mix埋) 加入雞蛋再伴勻 大火蒸10~15分鐘 (也可以放入飯煲蒸) 灑上豉油&麻油即成 以下都係煮食ga網~ http://www.chefsrecipe.net/ChineseFood3.htm http://www.wretch.cc/blog/wowow68/10422755 http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm 希望幫到你~
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