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標題:
無火煮食(甜品)
發問:
我想問一問有冇一D係又唔洗用焗爐,又唔洗用火的甜品呢?
最佳解答:
士多啤利凍蛋糕 材料： 淡忌廉200ml 士多啤梨容200g 糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜） 魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好] 清蛋糕 1個 做法： 1. 先將所有材料量磅； 2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀； 3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )； 4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 芒果芝士蛋糕 材料：（22cm圓模） 清蛋糕1個 砂糖50克 芒果3大個 熱水1/2杯 忌廉芝士250克 淡忌廉200克 芒果jelly粉一盒 魚膠粉1湯匙 做法： 1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍； 2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒； 3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）； 4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻； 5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。 檸香芝士餅 材料： 忌廉芝士250g 忌廉220g 魚膠粉3茶匙 水3湯匙 雞蛋1隻 糖80克 檸檬汁5茶匙 消化餅140g 牛油溶液60g 做法： 1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。 2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。 3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。 4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。 5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。 6. 加入忌廉再拌勻。 7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。 8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。 木糠布甸 材料： (5吋甩底模) 馬利餅9塊 煉奶約70g 鮮忌廉300g 云呢拿香油數滴 製法： 1. 將馬利餅壓碎： 2. 將鮮忌廉打至七成, 再加入煉奶及云呢拿香油再打至杰身； 3. 一層忌廉混合物，一層餅碎(用篩把餅碎篩入模中)，一層一層，最後一層必須是餅碎； 4. 雪凍後即可食用。 野莓雪糕磚 材料： 野莓1杯 鮮忌廉1杯 蛋白2個 糖粉3湯匙 製法： 1. 鮮忌廉以打蛋器打發，並逐少加入糖粉打發至企身； 2. 野莓拌入鮮屁廉中，放入雪櫃冰糖內冷藏至半凝固後取出； 3. 蛋白以打蛋器打發至企身，以橡膠杓邊翻攪邊拌入野莓忌廉內，拌勻後倒入方形雪條模中，放進冰格內冷藏至少3小時。 或者你心目中有咩甜品想整,睇下幫唔幫到你
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摩卡慕斯 (Mocha Mousse) 成份:蛋黃150公克 糖170公克 水45公克 吉利丁12公克 espresso咖啡汁30~40公克 鮮奶油550公克 巧克力 少?/P> 步驟:1.將蛋黃放入攪拌機打發。 2.將糖加水煮滾到121℃後，加入(1)混合。 3.將浸過溫水的吉利丁和(2)拌勻，溫度降到60℃時， 倒入 espresso咖啡汁。 4.冷藏3~4小時。 5.鮮奶油加(3)拌勻。 6.加上鮮奶油、巧克力與咖啡豆裝飾。|||||木糠布甸 Macau Pudding 返回目錄 >> 一層一層好靚的木糠布甸，跟澳門食到的一模一樣呢！ 食譜及製作: V 材料︰ 瑪莉餅 200克 可可粉 2湯匙 忌廉 500毫升 煉奶 100克 雲呢籽 1/4茶匙 雲呢糖 1湯匙 (可省) 製作 1. 先以攪拌機打碎瑪莉餅，將其中100克跟可可粉拌勻，另一半備用﹔ 2. 將忌廉打勻至軟，再拌入煉奶、雲呢籽及糖，拌勻後放入唧袋中 。 3. 將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，再鋪上一層混合了可可粉的餅碎，再唧忌廉，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，然後放進雪櫃，待冷凍即成。 My own tips: 如沒有mixer，可因super market 愛x牌甜忌廉代替忌廉 煉奶 雲呢糖 雲呢籽，skip 左step 2|||||可製作香蕉船，才料是香蕉一隻、雪糕球3個、軟朱古力醬及威化餅2條，先張香蕉去皮，後放上雪糕球，再淋上朱古力醬，最後插上威化便製成。
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