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焗雞蛋布甸..............

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發問:

焗雞蛋布甸.............. 1)食譜話用"砂糖"加水煮至呈深啡色,但砂糖加水可以煮至深啡色嗎? 可以的話要煮多久? 2)焦糖造完後在杯中待用,之後再造蛋漿,蛋漿造完倒在焦糖上,但不怕焦糖跟蛋漿混為一體馬?

最佳解答:

你份食譜有冇講駛唔駛用火槍燒溶d糖？ 如果冇，咁應該就係用水冇錯，我都有見過類似食譜 1) 焦糖其實就係燒焦左的糖，一般如果係加面做裝飾的都係用火槍燒，以接近或超過115℃(240℉)的溫度熬煮白糖，就會呈現淺黃色並帶有焦香味 2)焦糖做完之後待用，待用期間其實已經有些少凝固，而且焦糖比較「結」，蛋漿較稀，只要你唔將兩樣野拌勻，就唔會混和架喇

其他解答:

１：加小小水, 慢慢用小火煮，２～３ｍｉｎ ２：不會！只要慢慢倒就ｏｋ啦～～～
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