快.靚.正既中式小食－香港特色

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快.靚.正既中式小食

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我想要多款快.靚.正既中式小食食譜我唔要網址呀... 要食譜.......多款

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白雲雞翼材料：雞翼1磅調味料: 白醋1杯凍開水1杯白糖1杯鹽半茶匙做法： 1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次； 2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘； 3. 將調味料煮滾，待凍； 4. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成。 5. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。小貼士：調味必須要凍才可以放入雞翼鮮奶燉蛋(1人份) 材料：雞蛋 1隻糖一湯匙牛奶 220克圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/eggD05_small.jpg 做法： 1. 蛋放碗內打勻 2. 加入糖打勻 3. 倒入牛奶打勻 4. 同篩把所有材料隔入碗內,用匙盛起小氣泡 5. 碗上包上錫紙,用中至大火蒸5分鐘,打開蓋排氣,再蓋上蓋蒸3分半鐘(依然係中至大火),熄火焗一分鐘圖片參考：http://www.joycekitchen.com/snack/chinese-recipe/image/snack-sa4.JPG 北方水餃材料 : 1/2 斤韭菜 (50 隻) 1/2 斤半肥瘦豬腩肉 2 隻雞蛋 50 片餃皮荵少許調味料 : 1 小碗水 5 湯匙生抽麻油及雞粉各少許做法 : (1) 將韭菜及半肥瘦豬肉剁碎，然後放進荵花及雞蛋，落調味料攪勻。 (2) 將餡料放在餃皮的正中，四周預留約 1.5 厘米的空位，在皮邊粘上少許熱水。 (3) 將水餡對摺，然後用手指將餃皮封口。 (4) 將水餃握在兩拇指中間，按實餃邊然後將餡料谷起，以防餡料從四邊溢出。 (5) 最後將水餃放入滾水煮約三分鐘，待水餃浮起後再煮約一分鐘便可。圖片參考：http://www.joycekitchen.com/snack/chinese-recipe/image/snack-sa4b.JPG 圖片參考：http://www.joycekitchen.com/snack/chinese-recipe/image/snack-sa4d.JPG 圖片參考：http://www.joycekitchen.com/snack/chinese-recipe/image/snack-sa51.JPG 茶葉蛋材料 : 6 隻雞蛋 (2位用) 調味料 : 4 粒八角 1 茶匙鹽 1 湯匙老抽 2 湯匙生抽 4 湯匙普洱茶葉做法 : (1) 把雞蛋烚 8-10 分鐘至全熟，取出以冷水浸泡，用匙羹輕輕把蛋殼敲裂。 (2) 把雞蛋放入鍋中，注入清水至水剛剛蓋過雞蛋，加入調味料拌勻並煮滾，蓋上蓋以慢火煮 45 分鐘即成，熱食或冷食均可。備註 : (1) 烚蛋時應以冷水下蛋，否則蛋殼會在中途爆裂，溢出蛋白。 (2) 要雞蛋夠入味，最好在煮好之後讓蛋浸在汁液中半小時或以上才食。