標題:
急急急"整香港小食[我要易整的]*V*
發問:
我只係諗到麥芽糖夾餅.大菜糕.砵仔糕咋>V
最佳解答:
蔗汁糕 清潤蔗汁糕 材料 : 蔗汁 4杯 糖 1/3杯 魚膠粉 3湯匙 做法 : 1. 糖和魚膠粉混合拌勻，待用。 2. 將兩杯蔗汁放在小煲中，以小火將蔗汁煮熱，沖入糖與魚膠粉的混合料中，攪拌至材料溶，待用。 3. 將另外兩杯凍蔗汁加入上項材料中拌勻，倒入容器中，待凍及凝固成糕狀即可。 碗仔翅 材料： 上湯 - 1公升 雞胸肉 - 100克 粉絲 - 30克浸軟、切段 冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 雞蛋 - 1隻 調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 烹調方法： 將雞胸蒸熟，切絲。 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 煎釀三寶 賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。 材料： 鯪魚肉 - 250克（約6兩半） 馬蹄 - 2粒 蝦米 - 1湯匙（約6錢半） 青椒 - 2個 茄子 - 1條 豆腐 - 一磚 烹調方法： 蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。 鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。 將青椒、茄子和豆腐切件。 並把魚膠嵌進。 用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。 吃時淋上醬汁味道更好。
其他解答:
水晶白糖糕 材料 0.5斤 白米 0.5斤 糖 2茶匙 酵母粉 3杯 水 烹調方法 將米洗淨，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機 內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。 將糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滾起。 將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。 將酵母粉用 1 1/2溫水拌勻，發酵 5分鐘待用。 將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，?蓋，待 5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵。 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料， 蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。 將上項材料以大火隔水蒸約 30分鐘，待凍後，即可供食。 椰汁馬豆糕 材料 0.25杯 馬豆 0.75杯 粟粉 0.75杯 沙糖 1杯 鮮奶 1小罐 椰漿 2杯 水 烹調方法 先將馬豆洗淨，隨涷水放入煲內煮稔，取出隔乾水份。 用1杯清水將粟粉調勻備用。 將沙糖和１杯清水煮至滾，加入鮮奶和煮滾，待其滾時，加入馬豆，最後慢慢加入已調勻的粟粉水，徐徐拌勻。 把糕糊倒入已濕水的糕盆內，涼後便可放進雪櫃。 豆腐花 材料 600克 黃豆 3湯匙 鷹栗粉 1茶匙 熟石膏粉 3120毫升 清水 0.5杯 熟水 烹調方法 先將黃豆浸過夜，然後與10碗水分數次磨成豆漿，隔去豆渣，再用1碗水隔多1次,棄去。 循一方向攪拌煮沸豆漿，石膏粉和鷹栗粉用0.5杯水和勻。 與大沸之豆漿同撞入一器皿，蓋上蓋，勿動；待20分鐘即可。 hint: 煮豆漿開始時可用大火，見開始想滾，便要較細火，因極易滾瀉。 豆漿一定要大沸。 栗粉水一定要攪勻才撞入。 紅豆砵仔糕 材料 3兩 澄麵 6兩 粘米粉 6兩 紅豆 8兩 片糖 烹調方法 洗乾淨紅豆後, 用清水浸透 (最少浸三小時), 煮軟, 去水分待用。 粘米粉與澄面同篩勻, 加入水 1-1/2杯拌勻後, 用篩過濾成粉漿。 切碎片糖, 加入水2-1/2杯, 煮溶片糖後, 即沖入粉漿中, 迅速攪勻。 將盛砵仔糕的小碗塗油, 放入蒸籠內蒸熱, 然後注入適量粉漿及少許紅豆。 加蓋, 用猛火蒸20分鐘即成, 吃時用竹簽取出。 hint: 如何令砵仔糕更幼滑? 雖然過濾粉漿的過程很麻煩，但可以篩去粉粒，令砵仔糕更幼滑。|||||有香港特色，當然係咖喱魚蛋。落街市買炸魚蛋，入超市買咖喱醬，放小小水煮熱炸魚蛋，加咖喱醬、鹽、糖、醬油，多少因應個人口味，完成。 2006-10-24 16:51:57 補充： 咖喱魚蛋截至此刻，依然係稱霸香港小食界，認第二；無人敢認第一。咖喱醬請認明李錦 X ，真係好味一些。 2006-10-25 15:13:09 補充： 要乾？ 那建議烘多士，因為要乾，所以牛油、果醬全免，去聖安 X 餅店，買六件裝去皮方飽，因較厚身，味道不錯，用多士爐烘烘，切成三角小塊，簡單、好味！|||||白糖糕?，我晤知實際做法，只知道整法都幾簡單。如有興趣嘗試整，可以幫你問問朋友。
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