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求咖哩牛腩及用咖哩煮既食譜? 咖哩海鮮????
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求咖哩牛腩及用咖哩煮既食譜?咖哩海鮮???? 10萬個thx...........................
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圖片參考：http://www.joycekitchen.com/poultry/beef-recipe/image/beef-s54.JPG 越式紅咖喱牛腩 材 料 : 600 克牛腩 1/2 個洋荵 2 個薯仔 1 粒蒜茸 1 罐茄膏 2 罐椰漿 2 隻紅辣椒 調味料 : 1 湯匙薑汁 1/4 茶匙辣椒油 糖及檸檬汁各少許 鹽、油及紅椒粉各少許 做 法 : (1) 牛腩切粒後飛水；薯仔去皮後切粒走油。 (2) 於鍋中加入適量油，爆香蒜茸，辣椒及洋荵， 然後加入牛腩，薑汁，椰漿，辣椒油及茄膏 拌勻。 (3) 蓋好蓋後約燜煮一小時，其間每隔十五分鐘 攪動牛腩以防煮焦。 (4) 然後加入檸檬汁，糖，鹽及紅椒粉調味，之 後再放入薯仔同煮十五分鐘即成。 圖片參考：http://www.joycekitchen.com/poultry/pork-recipe/image/pork-cr9.JPG 咖喱蘋果炆排骨 材 料 : 300 克肉排 2 個蘋果 2 個番茄 1 個洋荵 2 杯上湯 1/2 杯鮮奶 1 茶匙蒜茸 1 茶匙薑茸 1 湯匙麵粉 1 湯匙牛油 1 杯咖喱汁 醃 料 : 1 茶匙生粉 1 茶匙生抽 1 湯匙上湯 1 茶匙咖喱粉 做 法 : (1) 肉排洗淨切成小塊，加入醃料醃勻，起油鑊 將肉排炸至金黃色撈起待用。 (2) 將洋荵、番茄及蘋果切成小塊。 (3) 燒熱牛油將洋荵、蒜茸、薑茸、咖喱汁及麵 粉炒香，再加入蘋果、番茄、肉排及鮮奶拌 勻，加入上湯，蓋好蓋用慢火煮腍，即可盛 出供食。 備 註 : (1) 蘋果不用去皮，只挖去芯即可。 (2) 排骨醃後炸至金黃色，一來去肥膩，二來更 入味。 圖片參考：http://www.joycekitchen.com/seafood/prawn-recipe/image/prawn-w10.JPG 香蕉蜜糖咖喱蝦 材 料 : 1/2 斤中蝦 2 隻香蕉 1 隻洋荵 1 罐罐裝番茄連汁 調味料 : 2 湯匙蜜糖 1 湯匙白醋 1 茶匙小茴粉 1 茶匙咖喱粉 鹽及胡椒粉各少許 做 法 : (1) 將蝦去殼洗淨抹乾；洋荵切碎；番茄剪碎；香 蕉切片(在煮好汁時才切)。 (2) 洋荵用少許油炒香，加入小茴粉及咖喱粉炒約 一分鐘。 (3) 加入番茄連汁，白醋，蜜糖，加蓋以中火煮約 五分鐘至汁收，最後放入蝦及香蕉，再煮約五 分鐘至蝦熟，用少許鹽及胡椒粉調味即可。 心 得 : (1) 炒小茴粉及咖喱粉時要用小火，以免燒焦。 (2) 蝦要乾身，加入汁內才不會將汁弄稀。 (3) 香蕉在下汁前才切，煮熟香蕉才不會變色。 圖片參考：http://www.joycekitchen.com/seafood/crab-recipe/image/crab-s1.JPG 咖 喱 蟹 材 料 : 2 斤肉蟹 3/4 杯椰汁 1/4 杯淡奶 1 隻青椒 1 隻紅椒 1/2 杯洋荵粒 2 茶匙蒜茸 2 茶匙咖喱粉 調味料 : 3/4 茶匙鹽 1/3 茶匙糖 胡椒粉少許 做 法 : (1) 蟹好洗淨，斬成大件，瀝去水份，撲上少許 生粉待用。 (2) 青椒及紅椒去籽切成丁狀備用。 (3) 將蟹件放入大熱油中泡油後，瀝乾油份待用。 (4) 燒熱二湯匙油，爆香洋荵粒，放入蒜茸，咖喱 粉炒勻，加入清水約半杯煮勻，注入椰汁，淡 奶，並加入調味料。 (5) 將走油後的蟹件加入燴煮至蟹熟，放入青椒及 紅椒粒炒勻即可上碟。
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http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=10797484|||||咖喱牛腩煲 材料： 牛腩-500克切件（斷肉紋） 薯仔-2個批皮切件 洋蔥-1個切角 薑茸-6片 蒜茸-2大匙 乾蔥茸-2大匙 咖喱醬-3大匙 牛肉清湯-2杯 冰糖-1粒 椰汁-1/4杯 淡奶-1/4杯 調味料-鹽1小匙、糖2小匙 做法： 1. 牛腩汆水，洗淨，待用。 2. 熱2杯油，炸薯仔至轉金黃色，起鑊，待用。（或用水灼熟） 3. 大火熱鑊，加4大匙油，爆香薑茸、蒜茸、乾蔥茸、咖喱醬。 4. 加入牛腩、薯仔，炒勻。 5 .加入清湯、冰糖，煮滾，轉小火，炆半小時至肉稔。 6 .取一沙窩，燒熱，加2大匙油，爆香洋蔥。 7. 注入牛腩、薯仔連汁，小火，煮十分鐘。 8. 熄火，加入椰汁、淡奶、調味料，蓋煲焗十分鐘，即成。 薯仔炆咖哩雞翼 材料： 雞翼十多隻 薯仔兩個（批皮切片備用） 蒜茸少許 醃料： 糖半茶匙 鹽半茶匙 豆粉少許 油 少許 豉油一茶匙 咖哩粉半茶匙 芡汁： 水及豆粉半茶匙 椰漿一茶匙 牛奶一茶匙 做法： 1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。 2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。 3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。 4. 加蓋大火炆至將近乾水。 5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。 泰式焗蟹 材料：（4人份） 花蟹1隻 （約1斤2兩） 西芹1條 蒜茸少許 洋蔥4條 蛋液3隻 調味料： 魚露2湯匙 椰汁2湯匙 花奶2湯匙 泰式辣油1/2湯匙 XO醬2湯匙 美極鮮醬油1湯匙 做法： 1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。 2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。 3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。 4. 最後倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成。 小貼士： 煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。|||||圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/7qcESiKUGRict12o.J5P5iZU/blog/ap_20061001104510714.jpg?ibAsWIGBlI4gMNXv 飛完水，就可以爆咗D牛腩先 圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/7qcESiKUGRict12o.J5P5iZU/blog/ap_20061001104505915.jpg?ibAsWIGBTJMY4rok 滾咗後，可放落真空煲炆 圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/7qcESiKUGRict12o.J5P5iZU/blog/ap_20061001104409169.jpg?ibAsWIGB6bIqJJc2 圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/7qcESiKUGRict12o.J5P5iZU/blog/ap_20061001104019520.jpg?ibAsWIGB35Ai8r.s 第一種煮法):- 生薑一斤，蒜肉一斤，乾蔥一斤，紅椒一斤攪碎，用十斤生油炸乾去清留油，另用咖哩粉五磅，黃姜粉，芫茜粉，紅椒粉各一斤，丁香粉，豆蔻粉，沙姜粉，大茴粉，小茴粉，各二兩，加入炸油煮透。 (第二種煮法):- 生薑四兩，蒜肉四兩，乾蔥頭肉四兩，紅椒三兩，洋蔥五個同攪爛成茸，用牛油一斤炒成金黃色，另用咖哩粉二瓶，咖哩油一瓶，八角末，陳皮末，玉桂末，黃姜粉，丁香粉各五錢及麵粉一磅同煮至麵粉食飽油後，再加花生醬一瓶，椰茸八兩（先用牛油炒黃），花奶一罐，芫茜，蔥少許同煮香，加入清水二斤半(要鏟勻不要黏底) ，再加入熱水直至濃度適合，再用慢火煲二小時。 煮咖哩時注意用厚身的煲。 適用於多種咖哩食品，如雞、牛腩、貴刁、星州米等。 咖哩雞做法:1)雞腿剁塊，出水。2) 薯仔、胡蘿蔔削皮切成塊。 3) 厚底鍋燒熱後，加2匙油倒入麵粉炒一下。 4)再加入洋蔥絲、大蒜末、雞塊、薯仔、胡蘿蔔繼續炒。5)加一些咖哩膽、辣椒粉炒到香味出來。6)加水3杯，調味料及香葉，換到深鍋中，將用小火煮到香酥。7)可跟喜好，最後淋入椰漿或花奶就可以起鍋。（我喜較濃的咖哩香料，很少加椰漿的，咖哩本身已經帶有濃厚的口感及濃郁的香氣，不必再添加任何的調味料，就已經非常美味了。不過，如果要讓咖哩更獨特、更好吃，倒是可以適量添加一些可以增加咖哩美味的椰汁或花奶，，會讓咖哩更甘甜，能減少辣味對人體的刺激。加入椰漿雖然卡路里高，咖哩口感就會變得清柔甘甜些。）
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