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請問各位如果我用呢個食譜,但用改用藍莓醬取代酸忌廉,禁個cake既糖份要唔要減少呢? 因為藍莓醬好甜架噃,而呢個食譜既糖份for酸忌廉,麻煩晒!! http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_nycheesecake.htm
最佳解答:
請問各位如果我用呢個食譜,但用改用藍莓醬取代酸忌廉,禁個cake既糖份要唔要減少呢? 首先，我諗你係將 New York Cheesecake 同 Blueberry Cheesecake 混淆咗，New York Cheesecake 既特點係加入了酸忌廉而令蛋糕有更豐富既味道，比一般既cheesecake既味道來得濃厚。我看過你的食譜，本身個餡料入面並沒有酸忌廉，如餅面也沒有的話，而改用藍莓醬，那就真的有點怪怪的。 一般來說，做cheesecake怕甜，可酌量減少一點糖，但不能過多，因為糖份除了增加甜味，還能柔軟成品組織，在打蛋時加入具有幫助起泡的作用。 所以最好唔好自行更改食譜既份量啦﹗ 其實你是否想整一個焗的Blueberry Cheesecake（如下圖）？如是的話，可跟以下既食譜做︰ 圖片參考：http://www.lovingitworkshop.com/baked-blueberry-cheesecake.gif 焗藍梅芝士蛋糕 （8吋圓形蛋糕） 材料: (餅底) 消化餅 100g 牛油(溶化) 50g (餡料) 藍梅 100g 檸檬1/2個（榨汁） 忌廉芝士 500g 糖 50g + 100g 鮮忌廉 1/2 杯 雞蛋 2隻 (餅面) 藍梅 250g 糖 50g 檸檬1個（果皮與果汁） 粟粉1湯匙 製法: (餅底) 1.餅乾壓碎加入牛油壓在模底上. (餡料) 1.藍梅、50g糖和檸檬汁以慢火煮成濃漿，待凍。 1.忌廉芝士加糖打軟,再加藍梅醬及鮮忌廉打勻,最後加入蛋(分兩次)打至滑身. 2.將餡料倒入餅底上.坐於巳注水之盤焗上. 3.以160度焗1小時.蛋糕放涼後,再雪凍享用. *餅面裝飾:把所有餅面材料混合，以中火煮至濃稠，待凍淋於餅上，即成。 希望解答到你既問題啦﹗ 圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/3.gif
其他解答:
係呀 .. 藍莓醬好甜 可以不加 而加糖只係減低酸忌廉既酸味 ..而不是要甜味
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Blue Berry Cheese Cake一問發問:
請問各位如果我用呢個食譜,但用改用藍莓醬取代酸忌廉,禁個cake既糖份要唔要減少呢? 因為藍莓醬好甜架噃,而呢個食譜既糖份for酸忌廉,麻煩晒!! http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_nycheesecake.htm
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請問各位如果我用呢個食譜,但用改用藍莓醬取代酸忌廉,禁個cake既糖份要唔要減少呢? 首先，我諗你係將 New York Cheesecake 同 Blueberry Cheesecake 混淆咗，New York Cheesecake 既特點係加入了酸忌廉而令蛋糕有更豐富既味道，比一般既cheesecake既味道來得濃厚。我看過你的食譜，本身個餡料入面並沒有酸忌廉，如餅面也沒有的話，而改用藍莓醬，那就真的有點怪怪的。 一般來說，做cheesecake怕甜，可酌量減少一點糖，但不能過多，因為糖份除了增加甜味，還能柔軟成品組織，在打蛋時加入具有幫助起泡的作用。 所以最好唔好自行更改食譜既份量啦﹗ 其實你是否想整一個焗的Blueberry Cheesecake（如下圖）？如是的話，可跟以下既食譜做︰ 圖片參考：http://www.lovingitworkshop.com/baked-blueberry-cheesecake.gif 焗藍梅芝士蛋糕 （8吋圓形蛋糕） 材料: (餅底) 消化餅 100g 牛油(溶化) 50g (餡料) 藍梅 100g 檸檬1/2個（榨汁） 忌廉芝士 500g 糖 50g + 100g 鮮忌廉 1/2 杯 雞蛋 2隻 (餅面) 藍梅 250g 糖 50g 檸檬1個（果皮與果汁） 粟粉1湯匙 製法: (餅底) 1.餅乾壓碎加入牛油壓在模底上. (餡料) 1.藍梅、50g糖和檸檬汁以慢火煮成濃漿，待凍。 1.忌廉芝士加糖打軟,再加藍梅醬及鮮忌廉打勻,最後加入蛋(分兩次)打至滑身. 2.將餡料倒入餅底上.坐於巳注水之盤焗上. 3.以160度焗1小時.蛋糕放涼後,再雪凍享用. *餅面裝飾:把所有餅面材料混合，以中火煮至濃稠，待凍淋於餅上，即成。 希望解答到你既問題啦﹗ 圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/3.gif
其他解答:
係呀 .. 藍莓醬好甜 可以不加 而加糖只係減低酸忌廉既酸味 ..而不是要甜味
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