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有咩野香港特色小食,,吾講講埋點整個樣野,,
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有咩野香港特色小食,,吾講講埋點整個樣野,, 吾該吾好比d太難整既野我,,我係要係好短時間整,,,,
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香港特色小食 龍鬚糖 它的外層很像一把白色的鬍子，所以有個很特別的名字－龍鬚糖。 特色：手拉的糖衣薄如一層蠶絲，裹著芝麻、椰絲及花生粒，看上去倒真有點像個蠶繭，但味道就當然好得不得了。如果不是，在推廣給外國人的懷舊小食名單中，它就不會成為必然正選啦！不過，外國人吃的是新奇，我們吃的卻是回憶呢！但願你的回憶也是甜蜜的啦！ 我的童年回憶：孩童時代，最愛看賣龍鬚糖的人，如果把厚厚的糖衣拉成細絲，良久不願離開．．．。像個魔術 ，對了，在小孩子的眼中，自己不懂不會的東西，都會當為魔術，所以他們的世界才會布滿肥皂泡呢 ！ 圖片參考：http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/so.jpg 龍鬚糖 糖蔥薄餅 特色：薄餅的樣子，有點像小時候美工堂用的瓦通紙。鐵箱子的前面裝有玻璃，似乎在告訴你，甚麼叫做貨真價實。 我的童年回憶：不妨坦白告訴你，在筆者兒時，就是發夢也想擁有這個箱子。裏面除了這些糖蔥餅以外，也放滿其他不同款式的糖果，而我，每天就帶著箱子上學，肚子餓便找一款出來吃。甚麼？你也曾有這個夢想嗎？ 這款小吃已差不多絕跡街頭，閣下如想回味一下，可以到沙田顯徑村及新翠村一帶碰碰運氣。 圖片參考：http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/back.jpg 糖蔥薄餅 砵仔糕 特色：最初的砵仔糕，可能真的用砵仔盛載，但筆者就沒有親眼見過，難以求證。相信最多人見過的砵仔糕版本，是以碗仔盛載的。可能因為衛生的問題，現在的砵仔糕多以塑膠杯盛載，感覺當然失了一大截啦！ 我的童年回憶：閣下有否記得，在新不了情一片中，袁詠儀請求劉青雲買砵仔糕那一幕？足以證明，砵仔糕是種叫人夢繫魂牽的食物。不信的話，可以試試送一個給你正在追求的異性，想必有意外收獲。因為，我們的童年，或多或少都是建築在砵仔糕上的。 圖片參考：http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/y.jpg 砵仔糕 煎饟三寶 特色：款式多多已是它的一大特色，數數看，有饟矮瓜、炸青椒、豆腐及魚旦．．．，難怪它這麼多年，在零食市場中，還是屹立不倒。 我的童年回憶：最深刻的事，是媽媽總會告誡我們：小心滾油！說真的，這款街頭小吃，真的導致過不少滾油傷人的意外！ 圖片參考：http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/three.jpg 煎饟三寶 叮叮糖 特色：因為在鑿碎大片糖果的過程中，會發出叮叮噹噹的聲響，所以這種糖喚作叮叮糖。 我的童年回憶：賣叮叮糖的伯伯，拿著鐵鎚和錐子，把一大盤的糖鑿碎成小塊，這個畫面可有深記在你的腦海裏？ 圖片參考：http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/ice.jpg 菠蘿油 圖片參考：http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/c.jpg 臭豆腐|||||1. 砵仔榚 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=421 2. 西米榚 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=228 3. 白糖榚 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=2141 4. 皮蛋酥 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=2225 5. 合桃酥 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=1958 6. 迷你黑糖馬拉盞 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=1420 7. 芝麻小饅頭 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=268 8. 光酥餅 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=252 9. 鯉魚年榚 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=396 10. 冰皮宇字綠茶月餅 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=1506 11. 蛋黃蓮蓉酥 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=2302 12. 豆沙燒餅 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=2212 13. 馬拉糕 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=199 14. 迷你合桃酥 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=449 15. 芝麻餅 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=2057|||||老婆餅是一款廣東傳統餅食，在香港、台灣亦可找到。 老婆餅呈圓形，表面是一層酥皮，裡面則是冬瓜蓉，外面香脆，餡料香滑而不膩，新鮮出爐更佳。 [編輯] 起源 老婆餅的起源有多個傳說，其中一個說法是古時一對窮苦夫婦，妻子把冬瓜蓉作餡製成圓形餅，並由丈夫在街市售賣，大受歡迎。丈夫便將餅命名「老婆餅」以感謝妻子。 老婆餅的由來另有一說，在從前，有個老婆因為公公生病了，家裡沒錢替公公治病，所以自願賣身為奴，深愛老婆的老公為了贖回妻子，努力研發了一種美味可口的餅，並且靠著賣餅的錢將妻子贖回，於是，後來的人就將這種餅稱為老婆餅。 另一傳說則是老婆餅由廣州蓮香樓首創，早年蓮香樓聘請了一位來自潮州的點心師傅，他把老婆在家鄉自製的冬瓜餅帶給酒樓其他師傅嘗試，其他師傅覺得好吃，於是蓮香樓便將之改良並推出，由於這是潮州師傅的老婆製作，便把它名為「老婆餅」。 老婆餅也是無綫電視劇集《戇夫成龍》的主題，劇中男主角「阿旺」雖然有智障，但製作的老婆餅大受顧客歡迎，相信是由以上傳說改編。 [編輯] 著名供應食店 廣州蓮香樓 香港元朗恆香餅家 圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/77/HKstubicon.png/30px-HKstubicon.png 這是與香港文化、康樂或體育相關的小作品。你可以編輯或修訂擴充其內容。 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/s1Ahm9SRGAWiQQo2zj8YEbPe__DOT__zpTZuU-_9/blog/ap_20061115010959159.jpg?ib_____DfyHeVRy. 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/s1Ahm9SRGAWiQQo2zj8YEbPe__DOT__zpTZuU-_9/blog/ap_20061115010949895.jpg?ib_____Do7hoH_G1 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/s1Ahm9SRGAWiQQo2zj8YEbPe__DOT__zpTZuU-_9/blog/ap_20061115010928576.jpg?ib_____D.f9qsDHy 迷 你 老 婆 餅 食 譜 外 皮 材 料 : ( 8 個 迷 你 份 量 ) 低筋粉 (薛) 120 克 水 50 克 粟米油 / 菜油 20 克 內 皮 材 料 : ( 8 個 迷 你 份 量 ) 低筋粉 (薛) 80 克 固體菜油 / 豬油 50 克 餡 材 料 : ( 8 個 迷 你 份 量 ) 糖冬瓜粒 ( 打成茸 ) 100 克 白芝麻 ( 炒香 ) 19 克 砂糖 50 克 ( 略甜~可減 10克份量 ) 固體菜油 / 豬油 ( 座溶 ) 25 克 糕粉 ( 糯米粉炒香~變成糕粉 ) 30 克 ( 可加 10克份量 ) 水 35 克 蛋黄 1 個 ( 掃面用 ) 外 皮 做 法 : ( @ 23 克 ) (1) 將水 + 低筋粉 (薛) + 粟米油 一起放入缸內用手搓勻成團 。 (2) 將麵糰放入膠袋內一陣，然後將麵糰分成 8 等份 ( @23克) ~ 備用 。 內 皮 做 法 : ( @ 15 克 ) (1) 將固體菜油 + 低筋粉 (薛) 放入缸內用手搓勻直至有少許黏性 。 (2) 將粉糰分成 8 等份 ( @15 克 ) ~ 備用。 餡 料 做 法 : ( @ 30 克 ) (1) 首先將『糯米粉』放入 Pan 內炒香變成 『 糕粉』~ 備用 。 (2) 白芝麻放入 Pan 內炒香 或 放入焗爐焗香 ~ 備用 。 (3) 糖冬瓜粒洗一洗再放入攪拌機打成茸 (有少許碎粒狀) ~ 有口感 (備用) 。 (4) 固體菜油放入鍋內隔水座熱 ~ 備用。 (5) 將糖冬瓜茸 + 砂糖 放入缸內用手攪拌勻，加入巴炒香白芝麻落去拌勻 。 (6) 加入已座溶固體菜油液用手攪拌勻，再加入水 + 巳炒香糕粉用手攪拌勻 。 (7) 侍一陣將所有材料吸收水份，再可放一雪櫃冷藏一陣再包比較容易做 。 老 婆 餅 造 形 做 法 : (1) 用手將每個 【外皮糰】搓圓然後輕輕按薄，再放上一個 【內皮糰】在中央包修口。 (2) 以木棍將麵糰輾開成『長條形』4.5吋長x2.5吋闊，向外捲起一次 ( 捲蛋型狀 ) 。 (3) 將捲蛋型麵糰打直放再重覆做 (2) 動作 5吋長x2吋闊 ，再捲起一次 ( 捲蛋型狀 ) ~ 。 < 捲 起 之 後 麵 糰 上 下 產 生 訐 多 層 次 做 出 來 油 酥 皮 特 別 香 酥 可 口 > (4) 用木棍將麵糰以手輕輕壓成扁平狀 / 輾大少少放入預先整好餡再揑緊邊位。 (5) 把修口位處向下放 及 以手按扁老婆餅，用鍚紙 或 牛油紙墊底，然後放在焗盤上 。 (6) 餅面上掃上一層薄薄蛋黃液後，放入巳預熱焗爐以 150 度火 / 焗 20 分鐘。
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咖哩魚旦: 材料炸魚旦 2 斤 蒜茸 2 湯匙 水 2 杯/ 500 毫升 紅咖哩槳 2 湯匙 咖哩魚粉 1包 (25克) 胡椒粉 少許 鹽 少許 糖 少許 製作過程 1. 紅咖哩槳、咖哩魚粉用半杯開水調稀，備用。 2. 燒紅鍋，炒香紅頭及蒜茸，加入咖哩水炒?分鐘，放入魚旦炒，把水加入鍋中再炒多5分鐘，蓋好鍋焗至略為收水。最後加入糖、鹽、胡椒粉 調味，即成美味咖哩魚旦。茶葉蛋 材料雞蛋10 隻 八角 8 粒 鹽 2 茶匙 老抽 2 湯匙 生抽5 湯匙 玫瑰露酒1茶匙 老抽1茶匙 普洱茶葉 8 湯匙 製作1. 把雞蛋放進冷水喉水中烚 8-10 分鐘至全熟(水滾後開蓋細火)，取出以冷水喉水浸泡，用匙羹輕輕把蛋殼敲裂(多打幾下)。 2. 把雞蛋放入鍋中，注入清水至水蓋過雞蛋再多少少，加入調味料拌勻並煮滾，蓋上蓋以慢火煮個半鐘後熄火，浸至少半小時即可! 2. 烚蛋時應以冷水下蛋，否則蛋殼會在中途爆裂，溢出蛋白。 3. 煮好後取一隻試味~如果唔夠味的話,再整碎d個殼再煮多半小時 or 浸過夜! 糯米墨魚卷 材料： 大墨魚6隻、糯米4杯、蓮藕90克 調味料： 雞湯1/4杯、醬油、味霖各5湯匙、糖6茶匙 做法： 糯米洗淨，泡在水中至少1、2個小時。 墨魚洗淨，鬚切粒。蓮藕去皮，切粒，泡水。 瀝乾糯米，與墨魚鬚、蓮藕粒撈勻，塞到墨魚筒裡，用牙籤封口。 將放上微波爐焗盤，淋上調味料，蓋上保鮮紙，放入微波爐焗4分鐘。然後翻轉墨魚，再微波5-6分鐘即成。 取出墨魚切片，可蘸上喜歡的醬汁同吃。 蔥油餅:材料(4至6塊份量) 高筋麵粉 150克 低筋麵粉 150克 糖 10克 泡打粉 10克 鹽 10克 油 30克 熱開水 100克 開水 50克 蔥花 40克 製作 1. 鹽與熱水混合溶解 2. 高筋麵粉、低筋麵粉、糖、泡打粉、沙拉油、開水混合 3. 加入 (1) 搓至表面光滑 4. 加入蔥花搓混 5. 麵糰鬆弛30mins，用麵棍由中間向外搌成圓形 6. 麵餅再度鬆弛 10mins 7. 將麵餅兩面煎成金黃即可 碗仔翅 材 料 : 瘦肉 4兩 雞蛋 2隻 粉絲 1紮 冬菇 4隻 片糖 1/4片 薑 2塊 水 500毫升 清雞湯 500毫升 做 法 1.瘦肉原塊洗淨，放入滾水中煲約半小時，轉到真空煲再焗兩小時至全塊腍身，取出放砧板上，以刀背大力拍扁，撕成肉絲。2.冬菇浸軟切絲；粉絲浸軟及隔水剪碎備用。3.將水及清雞湯混合，加入薑片同煲至滾，取出薑片，加入片糖、瘦肉絲、冬菇絲，以大火煲五分鐘，加入一茶匙老抽和預先以水調勻的生粉獻拌勻。4.待獻跟湯料調勻，加入粉絲，收細火把雞蛋漿一邊以筷子攪拌，一邊遂少加入成蛋花即成。腿蓉花枝丸 材料墨 魚 10-12 兩 西 芹 、 甘 筍 幼 粒 各 1/2湯 匙 馬 蹄 細 粒 2湯 匙 金 華 火 腿 粒 1湯 匙 蛋 1隻 (打 散 ) 調味: 薑 汁 、 酒 各 1湯 匙 糖 、 鹽 各 1茶 匙 生 粉 1 1/2湯 匙 蛋 白 1隻 麻 油 、 胡 椒 粉 少 許 點 食 漿 汁 ： 鎮 江 醋 3湯 匙 糖 1/2湯 匙 生 抽 1茶 匙 麻 油 少 許 製法: 1.墨魚切細粒，略拍，加入調味(除生粉外)及西芹、甘筍、火腿、馬蹄打至起膠，放入雪櫃雪片刻。 2.取出，將墨魚擠成魚丸，點上少許蛋漿並薄上少許生粉，放入滾油內炸至金黃，即可取出，隔去油份，上碟。3.將汁材料混合好即可供點食。泰式酸辣鳳爪 材料 急凍無骨鳳爪 450 克 蔥 1棵 蒜頭 1/4 個 洋蔥 1/2 個 指天椒 2 隻 酸辣汁材料 魚露 5 湯匙 砂糖 6 湯匙 青檸 1 個搾汁 白醋 3 湯匙 熱水 4 湯匙 鹽 少許 製作過程 1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃 5-6 小時，或雪過夜。其他解答:
香港特色小食 龍鬚糖 它的外層很像一把白色的鬍子，所以有個很特別的名字－龍鬚糖。 特色：手拉的糖衣薄如一層蠶絲，裹著芝麻、椰絲及花生粒，看上去倒真有點像個蠶繭，但味道就當然好得不得了。如果不是，在推廣給外國人的懷舊小食名單中，它就不會成為必然正選啦！不過，外國人吃的是新奇，我們吃的卻是回憶呢！但願你的回憶也是甜蜜的啦！ 我的童年回憶：孩童時代，最愛看賣龍鬚糖的人，如果把厚厚的糖衣拉成細絲，良久不願離開．．．。像個魔術 ，對了，在小孩子的眼中，自己不懂不會的東西，都會當為魔術，所以他們的世界才會布滿肥皂泡呢 ！ 圖片參考：http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/so.jpg 龍鬚糖 糖蔥薄餅 特色：薄餅的樣子，有點像小時候美工堂用的瓦通紙。鐵箱子的前面裝有玻璃，似乎在告訴你，甚麼叫做貨真價實。 我的童年回憶：不妨坦白告訴你，在筆者兒時，就是發夢也想擁有這個箱子。裏面除了這些糖蔥餅以外，也放滿其他不同款式的糖果，而我，每天就帶著箱子上學，肚子餓便找一款出來吃。甚麼？你也曾有這個夢想嗎？ 這款小吃已差不多絕跡街頭，閣下如想回味一下，可以到沙田顯徑村及新翠村一帶碰碰運氣。 圖片參考：http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/back.jpg 糖蔥薄餅 砵仔糕 特色：最初的砵仔糕，可能真的用砵仔盛載，但筆者就沒有親眼見過，難以求證。相信最多人見過的砵仔糕版本，是以碗仔盛載的。可能因為衛生的問題，現在的砵仔糕多以塑膠杯盛載，感覺當然失了一大截啦！ 我的童年回憶：閣下有否記得，在新不了情一片中，袁詠儀請求劉青雲買砵仔糕那一幕？足以證明，砵仔糕是種叫人夢繫魂牽的食物。不信的話，可以試試送一個給你正在追求的異性，想必有意外收獲。因為，我們的童年，或多或少都是建築在砵仔糕上的。 圖片參考：http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/y.jpg 砵仔糕 煎饟三寶 特色：款式多多已是它的一大特色，數數看，有饟矮瓜、炸青椒、豆腐及魚旦．．．，難怪它這麼多年，在零食市場中，還是屹立不倒。 我的童年回憶：最深刻的事，是媽媽總會告誡我們：小心滾油！說真的，這款街頭小吃，真的導致過不少滾油傷人的意外！ 圖片參考：http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/three.jpg 煎饟三寶 叮叮糖 特色：因為在鑿碎大片糖果的過程中，會發出叮叮噹噹的聲響，所以這種糖喚作叮叮糖。 我的童年回憶：賣叮叮糖的伯伯，拿著鐵鎚和錐子，把一大盤的糖鑿碎成小塊，這個畫面可有深記在你的腦海裏？ 圖片參考：http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/ice.jpg 菠蘿油 圖片參考：http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/c.jpg 臭豆腐|||||1. 砵仔榚 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=421 2. 西米榚 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=228 3. 白糖榚 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=2141 4. 皮蛋酥 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=2225 5. 合桃酥 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=1958 6. 迷你黑糖馬拉盞 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=1420 7. 芝麻小饅頭 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=268 8. 光酥餅 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=252 9. 鯉魚年榚 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=396 10. 冰皮宇字綠茶月餅 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=1506 11. 蛋黃蓮蓉酥 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=2302 12. 豆沙燒餅 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=2212 13. 馬拉糕 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=199 14. 迷你合桃酥 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=449 15. 芝麻餅 http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=2057|||||老婆餅是一款廣東傳統餅食，在香港、台灣亦可找到。 老婆餅呈圓形，表面是一層酥皮，裡面則是冬瓜蓉，外面香脆，餡料香滑而不膩，新鮮出爐更佳。 [編輯] 起源 老婆餅的起源有多個傳說，其中一個說法是古時一對窮苦夫婦，妻子把冬瓜蓉作餡製成圓形餅，並由丈夫在街市售賣，大受歡迎。丈夫便將餅命名「老婆餅」以感謝妻子。 老婆餅的由來另有一說，在從前，有個老婆因為公公生病了，家裡沒錢替公公治病，所以自願賣身為奴，深愛老婆的老公為了贖回妻子，努力研發了一種美味可口的餅，並且靠著賣餅的錢將妻子贖回，於是，後來的人就將這種餅稱為老婆餅。 另一傳說則是老婆餅由廣州蓮香樓首創，早年蓮香樓聘請了一位來自潮州的點心師傅，他把老婆在家鄉自製的冬瓜餅帶給酒樓其他師傅嘗試，其他師傅覺得好吃，於是蓮香樓便將之改良並推出，由於這是潮州師傅的老婆製作，便把它名為「老婆餅」。 老婆餅也是無綫電視劇集《戇夫成龍》的主題，劇中男主角「阿旺」雖然有智障，但製作的老婆餅大受顧客歡迎，相信是由以上傳說改編。 [編輯] 著名供應食店 廣州蓮香樓 香港元朗恆香餅家 圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/77/HKstubicon.png/30px-HKstubicon.png 這是與香港文化、康樂或體育相關的小作品。你可以編輯或修訂擴充其內容。 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/s1Ahm9SRGAWiQQo2zj8YEbPe__DOT__zpTZuU-_9/blog/ap_20061115010959159.jpg?ib_____DfyHeVRy. 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/s1Ahm9SRGAWiQQo2zj8YEbPe__DOT__zpTZuU-_9/blog/ap_20061115010949895.jpg?ib_____Do7hoH_G1 圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/s1Ahm9SRGAWiQQo2zj8YEbPe__DOT__zpTZuU-_9/blog/ap_20061115010928576.jpg?ib_____D.f9qsDHy 迷 你 老 婆 餅 食 譜 外 皮 材 料 : ( 8 個 迷 你 份 量 ) 低筋粉 (薛) 120 克 水 50 克 粟米油 / 菜油 20 克 內 皮 材 料 : ( 8 個 迷 你 份 量 ) 低筋粉 (薛) 80 克 固體菜油 / 豬油 50 克 餡 材 料 : ( 8 個 迷 你 份 量 ) 糖冬瓜粒 ( 打成茸 ) 100 克 白芝麻 ( 炒香 ) 19 克 砂糖 50 克 ( 略甜~可減 10克份量 ) 固體菜油 / 豬油 ( 座溶 ) 25 克 糕粉 ( 糯米粉炒香~變成糕粉 ) 30 克 ( 可加 10克份量 ) 水 35 克 蛋黄 1 個 ( 掃面用 ) 外 皮 做 法 : ( @ 23 克 ) (1) 將水 + 低筋粉 (薛) + 粟米油 一起放入缸內用手搓勻成團 。 (2) 將麵糰放入膠袋內一陣，然後將麵糰分成 8 等份 ( @23克) ~ 備用 。 內 皮 做 法 : ( @ 15 克 ) (1) 將固體菜油 + 低筋粉 (薛) 放入缸內用手搓勻直至有少許黏性 。 (2) 將粉糰分成 8 等份 ( @15 克 ) ~ 備用。 餡 料 做 法 : ( @ 30 克 ) (1) 首先將『糯米粉』放入 Pan 內炒香變成 『 糕粉』~ 備用 。 (2) 白芝麻放入 Pan 內炒香 或 放入焗爐焗香 ~ 備用 。 (3) 糖冬瓜粒洗一洗再放入攪拌機打成茸 (有少許碎粒狀) ~ 有口感 (備用) 。 (4) 固體菜油放入鍋內隔水座熱 ~ 備用。 (5) 將糖冬瓜茸 + 砂糖 放入缸內用手攪拌勻，加入巴炒香白芝麻落去拌勻 。 (6) 加入已座溶固體菜油液用手攪拌勻，再加入水 + 巳炒香糕粉用手攪拌勻 。 (7) 侍一陣將所有材料吸收水份，再可放一雪櫃冷藏一陣再包比較容易做 。 老 婆 餅 造 形 做 法 : (1) 用手將每個 【外皮糰】搓圓然後輕輕按薄，再放上一個 【內皮糰】在中央包修口。 (2) 以木棍將麵糰輾開成『長條形』4.5吋長x2.5吋闊，向外捲起一次 ( 捲蛋型狀 ) 。 (3) 將捲蛋型麵糰打直放再重覆做 (2) 動作 5吋長x2吋闊 ，再捲起一次 ( 捲蛋型狀 ) ~ 。 < 捲 起 之 後 麵 糰 上 下 產 生 訐 多 層 次 做 出 來 油 酥 皮 特 別 香 酥 可 口 > (4) 用木棍將麵糰以手輕輕壓成扁平狀 / 輾大少少放入預先整好餡再揑緊邊位。 (5) 把修口位處向下放 及 以手按扁老婆餅，用鍚紙 或 牛油紙墊底，然後放在焗盤上 。 (6) 餅面上掃上一層薄薄蛋黃液後，放入巳預熱焗爐以 150 度火 / 焗 20 分鐘。
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