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我在網上找到幾個食普,但不知哪個好..也有些地方不明白..希望大家指點一下^^1)麵粉 130 克 vs 糖 60 克or麵粉 100 克 vs 糖 60 克is better?2)加檸檬汁有咩用,正常應加多小?3)加一隻雞蛋or(蛋黃 2個,蛋白 1個 )is better?4)將材料mix together時有咩要注意,係ｏ米就甘攪勻就得,定係要攪得好勁... 顯示更多 我在網上找到幾個食普,但不知哪個好..也有些地方不明白..希望大家指點一下^^ 1)麵粉 130 克 vs 糖 60 克 or 麵粉 100 克 vs 糖 60 克 is better? 2)加檸檬汁有咩用,正常應加多小? 3)加一隻雞蛋or(蛋黃 2個,蛋白 1個 )is better? 4)將材料mix together時有咩要注意,係ｏ米就甘攪勻就得,定係要攪得好勁 5)使唔使用到打蛋器...? 6)梳打粉,發粉,泡打粉,免煮吉士粉....要add 邊d and how many..? thank you very much^^ 更新: in fact...我想弄m記果隻提子鬆餅的香蕉味...但我找到幾個食普都是要放在紙杯內.... 好像有點不同...?? 更新 2: to yin :can u provide the steps 更新 3: 如果想弄m記果隻提子鬆餅的香蕉味,應該用高根麵粉 or 低根麵粉?
最佳解答:
英式提子烤餅 Scones 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/sconebig.jpg 材料（9個兩吋半直徑圓形烤餅） 麵粉 300 克 發粉 一 湯匙 牛油 50 克 提子乾 1/2 杯 砂糖 1/3 杯 鹽 半茶匙 蛋 一隻 牛奶 70 亳升 奶(完成時用) 少許 製作過程 1. 將麵粉和發粉篩入盛砵或檯西上。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/scone3.jpg 2. 加入牛油，邊用刀切成細粒 (用 pastry cutter 更方便快捷)，一邊用麵粉將牛油鋪滿，再用手指頭把牛油剁碎 (Rub-in method)。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/scone.5.jpg 3.拌入剩餘的材料，用塑膠刀攪伴。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/scone7.jpg 3. 再用手將麵糰和成一團後，切成2塊。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/scone8.jpg 4. 重疊後，由上往下壓扁。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/scone10.jpg 5. 重覆3至4次，用保鮮紙包好，入雪櫃雪30分鐘。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/scone12.jpg 6. 預熱焗爐210°C。?薄麵粉糰至一吋半厚，用圓管模型壓出圓形塊狀。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/scone14.jpg 7. 先用牛油紙將錢盤鋪好，再將圓塊排列於上，塗上牛奶，入焗爐烤10分鐘。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/scone15.jpg 貼士: 1. 傳統英式烤餅食法是把烤餅橫切至兩半，涂牛油，紅莓果醬，再加已發起的忌廉。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry_scones_jade.jpg 材料 (4cm製成品約15-18個份量)︰ 自發粉 2 杯 砂糖 1大匙 牛油 60克 鮮奶 半杯 酸忌廉 1/4 杯 藍梅乾/提子乾 適量 製作 1. 自發粉加入砂糖篩勻，備用。 2. 牛油切粒放入巳篩過之麵粉內，用刀叉拌勻成粗餅碎狀。 3. 鮮奶和酸忌廉攬勻，倒入麵粉內，輕一輕拌勻即可。 4. 麵團加籃梅乾拌勻，將麵團放入保鮮紙內壓成約1 cm厚度，放入雪櫃雪約10分鐘至微硬。 5. 最出麵團用圓形模吸出做形，用180度焗10-12分鐘至金黃色即可。 貼士 1. 酸忌廉份量亦可用鮮奶代替。 2. 可配合果醬，牛油或楓糖漿進食味道極佳。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/honey%20muffin9.jpg 材料︰ (6 吋蛋糕份量) 自發粉 225克 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/honey%20muffini.jpg 發粉 1茶匙 鹽 適量 砂糖 10克 楓糖漿 40克 牛油(室溫) 80克 鮮奶 80毫升 雲呢拿香油(可加/可不加) 做法: 1. 自發粉，發粉和鹽混合篩勻(備用)。 2. 砂糖和楓糖漿混合加入小粒狀牛油，再加入(製作1) 。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/honey%20muffin1.jpg 圖一 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/honey%20muffin2.jpg 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/honey%20muffin3.jpg 圖二 圖三 3. 用搓成大粒餅碎狀 ， 最後加入鮮奶拌成麵團。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/honey%20muffin4.jpg 圖四 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/honey%20muffin5.jpg 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/honey%20muffin6.jpg 圖六 圖七 4. 放入雪櫃下層鬆弛10分鍾後，用匙更最麵團做型。 5. 用220度焗10-15分鐘上色即可。 貼士 1. 甜度以密糖種類可自由調整。
其他解答:
Here’s my recipe香蕉鬆餅: 牛油80g 糖60g 蛋1只 香蕉(一般size)1隻(加檸檬汁) 鮮奶1/8 杯 麵粉100g 發粉1/2 tsp 梳打粉1/2 tsp 1)麵粉 100 克 vs 糖 60 克 is better 2)令香蕉不易變色 3)全蛋一隻 4)不用勁攪, 三兩分鐘攪勻就得 5)用就易攪d 6)如上|||||http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=10424855
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我想弄香蕉鬆餅發問:
我在網上找到幾個食普,但不知哪個好..也有些地方不明白..希望大家指點一下^^1)麵粉 130 克 vs 糖 60 克or麵粉 100 克 vs 糖 60 克is better?2)加檸檬汁有咩用,正常應加多小?3)加一隻雞蛋or(蛋黃 2個,蛋白 1個 )is better?4)將材料mix together時有咩要注意,係ｏ米就甘攪勻就得,定係要攪得好勁... 顯示更多 我在網上找到幾個食普,但不知哪個好..也有些地方不明白..希望大家指點一下^^ 1)麵粉 130 克 vs 糖 60 克 or 麵粉 100 克 vs 糖 60 克 is better? 2)加檸檬汁有咩用,正常應加多小? 3)加一隻雞蛋or(蛋黃 2個,蛋白 1個 )is better? 4)將材料mix together時有咩要注意,係ｏ米就甘攪勻就得,定係要攪得好勁 5)使唔使用到打蛋器...? 6)梳打粉,發粉,泡打粉,免煮吉士粉....要add 邊d and how many..? thank you very much^^ 更新: in fact...我想弄m記果隻提子鬆餅的香蕉味...但我找到幾個食普都是要放在紙杯內.... 好像有點不同...?? 更新 2: to yin :can u provide the steps 更新 3: 如果想弄m記果隻提子鬆餅的香蕉味,應該用高根麵粉 or 低根麵粉?
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Here’s my recipe香蕉鬆餅: 牛油80g 糖60g 蛋1只 香蕉(一般size)1隻(加檸檬汁) 鮮奶1/8 杯 麵粉100g 發粉1/2 tsp 梳打粉1/2 tsp 1)麵粉 100 克 vs 糖 60 克 is better 2)令香蕉不易變色 3)全蛋一隻 4)不用勁攪, 三兩分鐘攪勻就得 5)用就易攪d 6)如上|||||http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=10424855
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