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我想要有關水果食譜?
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我想要有關水果食譜?唔該!!!!!!!
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沙律海鮮卷 【材料】 鮮蝦 120 克 芒果 150 克切粒 魚肉 60 克 急凍帶子 8 隻 威化紙10 塊 麵包糠適量 雞蛋 1 隻 西芹粒3湯匙 【調味料】 胡椒粉半 茶匙 沙律醬 4 湯匙 煉奶1湯匙半 【做法】 1.)鮮蝦吸去殼、去腸後和魚肉、帶子一同快手拖水。 2.)把蝦肉、魚肉、帶子用萬用紙巾吸乾水份後，切粗粒，加入芒果、西芹粒及調味料拌勻。 3.)威化紙上加入少許生粉，快手把餡料包入，包成長方形，用少許蛋汁封口。 4.)沾上蛋汁及麵包糠放入油中炸至金黃，上碟。 荔枝鮭魚卷 A.材料： 荔枝6粒、煙三文魚1片、新鮮墨魚1隻、小黃瓜1條 B.方法： 將荔枝剝殼去核。 洗乾?墨魚，用熱水煮熟。 煙三文魚、墨魚、小黃瓜切成細條。 將條狀的煙三文魚、墨魚和小黃瓜穿過荔枝肉便可。 C.功效分析： 荔枝含豐富醣分，為身體提供大量的能量以應付日常活動，更含脂肪、維他命B、C、磷及鐵等，多吃可補血潤肺。 小黃瓜含豐富的水份，可調節體溫及供給細胞水份，還可治痛風、糖尿病和各種心血管疾病。小黃瓜所含的礦物質—矽，可增加肌肉及表皮的彈力 芒果炒雞柳 A.材料： 雞脾肉1磅、芒果1個、青椒1個、紅椒1個、茄汁2茶匙、鹽1/2茶匙、糖/1/4茶匙、魚露適量、清水及生粉少許。 B.方法： 洗淨雞脾肉，切小塊，以鹽、糖、油、魚露及生粉略醃。 洗淨青、紅椒，去籽切小塊。 芒果去皮去核，將芒果肉切塊。 將雞肉略炒至八成熟，兜起備用。 燒熱一茶匙油，加入青、紅椒略炒，加入雞肉及茄汁、鹽、糖、魚露，再炒至雞肉全熟。 最後加入芒果略炒，即可上碟。 C.功效分析： 芒果中的鉀含量很高，可美白肌膚、預防心血管疾病。芒果中含豐富維他命A、C，具防癌及美容的效果。 甜椒含豐富的胡蘿蔔素，維他命A、C等，可預防感冒、牙齦出血，更可預防癌症及增強抵抗力。 水果杏仁豆腐 材料： 吉利丁粉一大匙 杏仁露兩茶匙 冷開水四大匙 熱脫脂牛奶一杯半（約四百CC） 代糖（阿斯巴甜）兩包 細砂糖一大匙 罐頭綜合水果丁一杯 作法： 吉利丁粉以冷開水泡十分鐘，加入約八十度的熱牛奶，再加入糖拌勻後，待稍冷卻，加入杏仁露，布丁模型內倒入瀝乾水份的水果，再倒入果凍液，放入冰箱至少冰三小時，倒扣在大平盤。 草梅o者o里蛋糕 材料: 蛋5個,鹽1/3茶匙,糖4安士,麵粉3安士,牛油容液1安士,雲呢拿香油2茶匙,發粉1/4茶匙,草梅o者o里粉(果凍粉)1包,whip cream 375毫升,草梅6粒 清蛋糕做法: 1)蛋黃和蛋白分開,把蛋白與糖打起,再伴入蛋黃 2)麵粉,鹽,發粉同砸,加入蛋糊 3)再快手加入牛油容液和雲呢拿香油 4)以160度或380F焗25~30分鐘 加工做法: 1)whip cream隔著冰水加入少許砂糖打起 2)草梅砌片,其中一粒砌小粒加入半茶匙糖 3)做好的o者o里砌大粒 4)把冷卻的蛋糕從橫砌面砌成2等份,中間加入小許cream放上草梅粒和1/3的o者o里粒 5)把其他的cream以刮刀鋪平,中央放上余下的o者o里粒,旁邊加上草梅片,完成 柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake 材料：（8寸中空摸分分量） 低筋麵粉 115 克 泡打粉 1.5 茶匙 大蛋 5 個 (分開蛋白蛋黃) 柚子蜜 5 湯匙 糖 60 克 + 40 克 沙拉油 50 克 (可以用粟米油代替) 水 50 克 云呢拿香油 少許 (可以不加) 檸檬汁 幾滴 製作: 1.預熱焗爐至 150 度 。 2. 將低筋麵粉加泡打粉篩好。 3.將柚子蜜加熱水攪勻 。 4.蛋黃 + 糖 60 克用打蛋器打發， 再加入柚子蜜水， 拌勻後再加入沙拉油及香油。 5.把低粉及發粉加入 "4"， 以切拌法輕手拌勻， 備用。 6.蛋白 + 檸檬汁 + 半份糖40克打發， 最後加入其餘半份糖快速打至硬性發泡 (即是把碗倒轉，蛋白亦不會流出)。 7. 把 1/3 的蛋白拌入 "5" 中， 以切拌法攪 6-7 下 (不用完全攪勻)， 再輕手拌入其餘 2/3 的蛋白完全拌勻。 8. 將麵糊倒入糕盤中，入爐前大力敲一下以去除大氣泡。 9. 焗大約 40 分鐘，出爐後又將糕盤大力敲一下，倒扣放涼。 貼士: 1.如唔鍾意食柚子皮既話， 可以用水開完再隔渣， 我想應該無問題! 芒果毛士蛋糕 Mango Mousse Cake 材料 芒果茸 100 克 忌廉芝士 100 克 糖 50 克 蛋黃 3 隻 魚膠片 3 片 檸檬茸 ? 隻 檸檬汁 1茶匙 忌廉 200 克 ?酒 2 茶匙 製作 1. 忌廉打起備用。 2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。 3. 將魚膠片座熱水浸溶。 4. 加入芒果茸，?酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。 士多啤梨蛋糕卷 Strawberry Swiss Roll 材料: 清水 40克 沙拉油 50克 低筋麵粉 100克 泡打粉 2克 蛋黃 四隻 蛋白 四隻 糖 80克 他他粉 3克 草苺香油 3滴 cream或牛油或果醬 適量 製作 1.清水和沙拉油用攪拌器拌勻， 加入巳篩之麵粉和泡打粉攪至平滑。 2.再加入蛋黃，攪至面糊表面光亮備用。 3.將蛋白打至有氣泡狀。 4.加入糖和他他粉，攪至企身。 5.把1/3的蛋白加進(2)，再攪勻。 6.將剩餘的蛋白分三次加入(5)內 。 7.取1/5(大約)的麵糊到另一大碗內,加入香油，成粉紅色。 8.把(7)的麵糊放入唧袋內。 9.在烤盤上放上牛油紙 。 10.用唧袋在牛油紙，唧出第一條斜紋，再因個人喜好，相隔5-10cm唧出第二條斜紋，重覆做。 11.用另一個唧袋放入沒有加色的麵糊，在兩條士多啤斜紋中間唧出麵糊，當填滿後，可把剩餘的麵糊平衡倒進烤盤上。 12.放入巳預熱150度的焗爐20-25分鐘，出爐放涼。 13.用刀在蛋糕面界數行直線，不要切斷蛋糕，以方便把蛋糕卷起。 14.因個人喜好加入cream或牛油或果醬(QQLAM加了牛油)在蛋糕面抺平 15.和牛油紙一同卷起，等三十分鐘成形，便成。 貼士 1.沙拉油英文為 Vegetable Oil， 大型超市有售。沙拉油可用淡味菜油如芥花子油、粟米油代替。
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