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我想要下列食品的食譜........
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我想要下列食品的食譜: 砵仔糕, 椰汁糕, 艾草粿, 芝麻卷 ,芝麻糕, 糯米糍, 椰汁香芒糯米糍, 椰汁黑糯米, 芒果黑糯米, 紫菜糯米粉卷, 錦鯉年糕, 香蕉糕, 黑糯米煎餅, 軟脆糯米棗, 芝麻球, 麻糬
最佳解答:
圖片參考：http://www.yvonnelsw.net/image/cook/special/cup.JPG 砵仔糕 材料： 粘米粉 100g 黃砂糖/白砂糖 100g 水 300g 紅豆 適量 做法： 1)先煮淋紅豆。 2)用1/3的水煮溶糖類，熄火。 3)加入粘米粉，加以攪拌。 4)例入餘下2/3的水，攪拌。 5)例入已掃油的模中。 6)大火蒸2分鐘後加入紅豆。 7)再蒸6分鐘。 **倒入模前須不時攪拌 **不須減糖 **再自行加入香蘭油 椰汁紅豆糕 Coconut Red Bean Pudding 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/cocunut_redbean_pudding.jpg 材料 紅豆沙 300克 椰汁 1杯 水 800 ml 糖 1杯半 花奶或牛奶 1杯 鷹粟粉 1杯 大菜片 20克 製作 1. 大菜片浸軟 (5-10分鐘) 。 2. 用水將大菜煮溶後加入紅豆沙、糖和花奶煮滾。 3. 椰汁同鷹粟粉伴均後慢慢倒，用慢火攪均至熟 。 4. 倒進盤內待涼後放入雪櫃冷凍一夜即成。 貼士 1. 喜愛椰汁的可另用椰汁一杯加糖和非常少的鹽調味煮溶﹐食時加在紅豆糕上，這樣吃，椰汁味較重更好食架。 2. 喜愛吃紅豆一粒粒也可以。 古早味麻糬 材料： 糯米粉 3 1/2杯 水 2 杯 油 1大匙 白砂糖 1/2 杯 原味花生 1/2 杯 白芝麻 2大匙 作法： 麻糬 1.將一個大碗將糯米粉倒入，慢慢將水加入拿打蛋器攪拌成均勻的麵糊。 2.將拌好的麵糊倒到電子鍋中，按下煮飯的按鈕。 3.當第一次煮飯按鈕跳起來時，以飯勺將未煮熟的麵糊均勻翻攪一下，再次按下煮飯鈕。 4.當第二次煮飯鈕跳起來時，試著將整塊麵團取出翻面，再按下煮飯鈕，下次再跳起來時就熟了。 5.將煮熟的麵團取出加入油後拿撖麵棍搗一下，就會變成很有彈性的麻糬。 6.將麵團分成一小塊，裡頭包上花生粉後，外頭再沾上花生粉，即可食用 花生粉 將花生去皮與白砂糖及白芝麻利用食物研磨機，磨成粉狀。 小秘訣： 1.花生粉與糖的比重可依個人喜好增減。 2.也可以糖粉取代白砂糖。 3.沾好花生粉的麻糬很容易就濕掉，所以做好後最好不要放太久。 4.麻糬麵團若吃不完可放冰箱保鮮，下次要吃時再利用微皮爐微波30秒即可沾花生粉食用。 5.對於濕掉不好吃的麻糬千萬不要丟掉哦，外層再沾層花生粉放入油鍋炸一下，就變成另一種口味的”油炸麻糬”了。 圖片參考：http://www.yvonnelsw.net/image/cook/special/bananab.JPG 香蕉糕 材料： 糯米粉 200g 粘米粉 85g 砂糖 150g 溫水 265g 香蕉油 1 1/2湯匙 熟糯米粉適量 做法： 1)將粉類過篩，其加入砂糖混合。 2)加入暖水攪拌，並加入香蕉油。 3)把己混合好的糊倒入已掃油的模中，隔水蒸15分鐘左右。 4)熟後取出香蕉糕灑上熟糯米粉，其切成條型。 **不須減糖 **可轉成其他口味 雙色錦鯉年糕 Fish New Year Pudding 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1404%20fish%20new%20year%20pudding_1.jpg 材料 白糖 400克 清水 520克 澄麵 160克 糯米粉 200克 椰汁 80克 生油 60克 色素 適量 製作 1. 清水與糖同煮溶，代凍 。 2. 除色素外，將所有材料加入凍糖水中攪勻，然後取出250克(約1杯)加色素拌勻 。 3. 魚模倒轉塗油，放於蒸鍋內，先加入適量色漿於頭、翅及尾部份，合蓋蒸３分鐘 。 4. 即可加入白色粉漿，以高火蒸30分鐘即成。 備註 1. 小魚蒸30分鐘，大魚蒸約1小時，也可用牙簽測試，見到冇漿痴往牙簽代表OK。 芝麻卷 Sesame Roll 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/sesame%20roll.jpg 材料(約五條份量) 黑芝麻 30克 糖 120 克 馬蹄粉 80克 粘米粉 15克 水 8安士 麻油 少許 製作 1. 炒香黑芝麻，加水攪碎。過篩取芝麻水備用。 2. 馬蹄粉、粘米粉及糖先混合，加入芝麻水，攪拌至溶解，再加麻油。(馬蹄粉比較難溶，可先用少許芝麻水開勻後才加其他材料) 。 3. 將混合物倒入9cm x 20cm的模內，直到剛好覆蓋模底，大火蒸2-3分鐘。(因小兔子沒有大的蒸模e.g.蒸腸粉個d，只好用pound cake模，所以每次只蒸到一條) 。 4. 稍涼後可放於保鮮紙上捲成條狀。 貼士 1. 卷的時候蒸個面向內，咁卷出來的芝麻卷就會閃靚靚 。 圖片參考：http://www.yvonnelsw.net/image/cook/others/cheeseball2.jpg 芝麻球 材料: 糯米粉 90g 木薯粉(泰國生粉) 35g 兩包多多牌芝麻糊粉 鹽 少許 牛奶 70ml 蛋 1隻 溶化牛油 3湯匙 發粉 1/8茶匙 做法: 1)預熱焗爐 200'c 2)先將糯米粉、木薯粉、芝麻糊粉、鹽及發粉混合。 3)慢慢加入牛油、蛋及牛奶，混合至可以搓成湯圓狀。 4)可塗上牛奶在表面上，放入焗爐中以 200'c焗 15分鐘。 **不可久存，因會變硬 **若已變硬可略再"丁"一"丁" http://www.chefsrecipe.net/ http://www.yvonnelsw.net/cookre.htm http://www.leisure-cat.com/frm_1000.htm
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其他解答:
真係十分之詳盡 ,,,, 仲附有埋圖片同埋其他有關 ge 網址... ... 真是不錯啊 !! =D THX a lot ! =]|||||椰汁馬豆糕 材料 : 椰汁 .............. 600毫升 砂糖 .............. 500克 粟粉 .............. 224克 清水 .............. 1200毫升 鮮奶 .............. 400毫升 馬豆 .............. 112克 做法 : 1) 將馬豆浸 2小時，用猛火煮至豆身軟，隔乾水分。 2) 將粟粉、鮮奶、椰汁，拌勻備用。 3) 將清水、糖煮滾，然後慢慢傾入鮮奶粉漿；邊倒邊攪至杰 狀，再倒入隔乾水馬豆，放入雪櫃雪凍。 椰汁紅豆糕 材料: 紅豆 2 安士 大菜10克 水2杯 椰汁或鮮奶 14安士 粟粉3至4 安士 水半杯 糖8安士 做法: 1.紅豆煮35分鐘或至軟身 2.大菜放2杯水浸軟身，連水煲溶 3.粟粉加半杯水成粟粉水，加入大菜水煮至杰身，邊煮邊攪拌 4.加入糖煮至溶，再加奶、紅豆，攪勻 5.將混合物放在盒內，放入雪柜冷凍 芝麻糕 材料 : 黑芝麻 ................ 3兩 白芝麻 ................ 1兩 馬蹄粉 ................ 4兩 清水 .................... 4杯 砂糖 .................... 1/2斤 粟米油 ................ 2 ~ 3湯匙 做法 : 1) 先取一杯清水，開勻馬蹄粉，調成漿狀，即成馬蹄粉漿，用 篩濾去雜質，待用。 2) 黑芝麻和白芝麻同洗淨，瀝乾，放入果汁機內，加入清水 1 1/2杯，打成芝麻汁，用篩濾去雜質待用。 3) 另燒滾 1 1/2杯清水後加入砂糖、粟米油及芝麻汁液，煮至糖 溶，備用。 4) 將上項馬蹄粉漿料撞入濃芝麻糖水料內，快手攪勻成一份半 生熟粉漿料，取出，倒入早已塗油的糕盆內至八成滿，以大 火隔水蒸約 30 ~ 45分鐘至熟，攤凍後，切件上碟即可供食。 水晶白糖糕 材料 : 白米 ............... 1/2斤 糖 ................... 1/2斤 綠豆茸西米糕 材料 : 綠豆仁 ................... 3兩 砂糖 ....................... 3/4杯 椰汁 ....................... 1/4杯 鮮奶 ....................... 1/4杯 粟粉 ....................... 1兩 大菜 ....................... 2錢 清水 ....................... 2杯 西米 ....................... 1/4杯 做法 : 1) 先將綠豆仁用清水浸約 3小時至透身，沖淨，瀝乾，上碟， 隔水蒸稔，略搓爛，待用。 2) 分別將大菜和西米浸透，瀝乾水分，留用。 3) 燒滾清水後加入大菜和西米，同煮至西米透明和大菜溶，加\ 入砂糖、椰汁、鮮奶和綠豆茸拌煮勻，用粟粉水埋成糊狀， 倒 入糕模內，雪凍至凝固，即成。 酵母粉 ........... 2茶匙 水 ................... 3杯 做法 : 1) 將米洗淨，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機 內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。 2) 將糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滾起。 3) 將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。 4) 將酵母粉用 1 1/2溫水拌勻，發酵 5分鐘待用。 5) 將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，?蓋，待 5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵。 6) 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料， 蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。 7) 將上項材料以大火隔水蒸約 30分鐘，待凍後，即可供食。 糯米 材料 : 糯米粉 ............... 10安士 ( 275克 ) 暖水 ................... 1 1/2杯 豆沙 ................... 5安士 ( 150克 ) 椰茸 ................... 1杯 做法 : 1) 糯米粉與暖水拌勻，搓成柔軟粉團，分成 20等份。 2) 豆沙搓長，切成 20等份。 3) 每份粉團搓圓按扁，包入豆沙一粒，收口搓圓，放入大滾水 內煮至浮起。 4) 瀝乾水分趁沾上椰茸，即可食用。 椰絲糯米 材料 : 糯米粉 ............... 4兩 粟米油 ............... 1/2湯匙 煉奶 ................... 1/2湯匙 潮州黃砂糖 ....... 1兩 椰茸 ................... 2兩 炒香芝麻 ........... 2湯匙 做法 : 1) 先將黃砂糖、2湯匙椰茸及炒香芝麻拌勻成餡料，待用。 2) 另取一兩糯米粉，用以白鑊以文火把上項材料炒至微黃及 熱，即成熟糕粉。 3) 將糯米粉、粟米油、煉奶一同放入一深盆內，加入適量溫 水，搓成粉團，隨即放入一鍋滾水內，煮約 2 ~ 3分鐘，至上 項材料熟，撈出，瀝乾水份，再輕輕樸上少許熟糕粉，快手 搓透，成熟糯米團，待用。 4) 把熟糯米團切成小粒，用手按薄，包入一茶匙餡料，搓成圓 球，隨即放入椰茸中滾動，使糯米外層沾滿椰茸，即可供 食。 紅豆砵仔糕 -------------------------------------------------------------------------------- 材料 3兩 澄麵 6兩 粘米粉 6兩 紅豆 8兩 片糖 烹調方法 洗乾淨紅豆後, 用清水浸透 (最少浸三小時), 煮軟, 去水分待用。 粘米粉與澄面同篩勻, 加入水 1-1/2杯拌勻後, 用篩過濾成粉漿。 切碎片糖, 加入水2-1/2杯, 煮溶片糖後, 即沖入粉漿中, 迅速攪勻。 將盛砵仔糕的小碗塗油, 放入蒸籠內蒸熱, 然後注入適量粉漿及少許紅豆。 加蓋, 用猛火蒸20分鐘即成, 吃時用竹簽取出。 hint: 如何令砵仔糕更幼滑? 雖然過濾粉漿的過程很麻煩，但可以篩去粉粒，令砵仔糕更幼滑。 水晶白糖糕 -------------------------------------------------------------------------------- 材料 0.5斤 白米 0.5斤 糖 2茶匙 酵母粉 3杯 水 烹調方法 將米洗淨，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機 內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。 將糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滾起。 將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。 將酵母粉用 1 1/2溫水拌勻，發酵 5分鐘待用。 將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，?蓋，待 5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵。 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料， 蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。 將上項材料以大火隔水蒸約 30分鐘，待凍後，即可供食。 花生糕 -------------------------------------------------------------------------------- 材料 1杯 淡奶 0.25兩 大菜 2杯 水 4湯匙 花生肉 3湯匙 花生醬 0.5杯 糖 3湯匙 粟粉 烹調方法 花生肉放入煤氣焗爐攝氏180度焗至金黃,切碎。 粟粉,淡奶及花生醬拌勻, 備用。 慢火將大菜溶於2杯水,加入糖,再加入花生醬材料拌勻,最後加入花生碎。 將混合菜名： 麻糬 分類： 中式點心／台港小吃／甜／麻糬 難度： 未知 材料： 糯米粉400克、砂糖100克、牛奶600克 做法： 全部材料全部混合均勻, 過濾待用. 將上項材料倒在一平盤中, 厚度約一公分, 用大火蒸五分鐘, 取出切小塊, 包餡即可. 補充： 餡可用現成的豆沙餡或棗泥餡…….. 出處（或提供者）《提供日期》： 物倒入已掃油盆內,待凍後放入雪櫃,雪至凝結,切件。
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