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發問:
請問乾炒牛河是如何寫；班腩炒河是如何寫;苦瓜排骨是如何寫？
最佳解答:
「茶餐廳的寫法」：乾炒牛河—干牛可，班腩炒河—班河；苦瓜排骨—凉瓜骨。在茶餐廳做事，因要快，而主要是寫給厨師看的，故省筆、省点、省划…可省則省，看得明就得。以河粉為例，在制法上分乾炒、湿炒两類；因河與可（同音），故先省了三点水，（河＝可），再省去炒，（乾＝干）乾炒牛河便成了「干牛可」、干才（菜）可或干骨可…班腩炒河是湿炒，省去「腩、炒」二字，班腩炒河便成了「班河」，因是湿炒，故河加回三点水；但應注意班腩同班片之区別，（班＝班腩、班≠班片）如要班片炒河，便要加上片字「班片河」；彧骨河、牛腩河…；炒河前面有個乾（干）字，便是乾炒，如無乾（干）字便是湿炒了。另必須注意「牛肉炒米」可不能寫成「牛炒米」，而必須寫成「才（菜）牛米」…！ 2012-04-09 21:30:13 補充： 老友：冬06 啦....CO6（凍擰檬可口可樂）、COT（凍擰檬茶）、CK（凍咖啡）、CO七（凍擰檬七喜）…！特首也CY…！冰凍—C代替，沒C就是熱；咁大06係乜？這可不知了…咁大06係O6（大、中、小）；香港茶餐廳文化，中、英；簡、音（土語），炒成一入（碟）…夫乎妙乎…！
其他解答:
乾炒牛河— 干牛可，班腩炒河— 班河；苦瓜排骨— 凉瓜骨。|||||乾炒牛河:乾炒牛河 班腩炒河:斑腩炒河 苦瓜排骨:涼瓜排骨/苦瓜排骨 其實我覺得點寫唔係咁重要,寫得清清楚楚仲好啦.顧客知係咩就得啦|||||如何寫﹖寫什麼﹖ 乾炒牛河就寫乾炒牛河 班腩炒河就寫斑腩炒河 苦瓜排骨應該寫涼瓜排骨炒河
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茶餐廳的寫法發問:
請問乾炒牛河是如何寫；班腩炒河是如何寫;苦瓜排骨是如何寫？
最佳解答:
「茶餐廳的寫法」：乾炒牛河—干牛可，班腩炒河—班河；苦瓜排骨—凉瓜骨。在茶餐廳做事，因要快，而主要是寫給厨師看的，故省筆、省点、省划…可省則省，看得明就得。以河粉為例，在制法上分乾炒、湿炒两類；因河與可（同音），故先省了三点水，（河＝可），再省去炒，（乾＝干）乾炒牛河便成了「干牛可」、干才（菜）可或干骨可…班腩炒河是湿炒，省去「腩、炒」二字，班腩炒河便成了「班河」，因是湿炒，故河加回三点水；但應注意班腩同班片之区別，（班＝班腩、班≠班片）如要班片炒河，便要加上片字「班片河」；彧骨河、牛腩河…；炒河前面有個乾（干）字，便是乾炒，如無乾（干）字便是湿炒了。另必須注意「牛肉炒米」可不能寫成「牛炒米」，而必須寫成「才（菜）牛米」…！ 2012-04-09 21:30:13 補充： 老友：冬06 啦....CO6（凍擰檬可口可樂）、COT（凍擰檬茶）、CK（凍咖啡）、CO七（凍擰檬七喜）…！特首也CY…！冰凍—C代替，沒C就是熱；咁大06係乜？這可不知了…咁大06係O6（大、中、小）；香港茶餐廳文化，中、英；簡、音（土語），炒成一入（碟）…夫乎妙乎…！
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乾炒牛河— 干牛可，班腩炒河— 班河；苦瓜排骨— 凉瓜骨。|||||乾炒牛河:乾炒牛河 班腩炒河:斑腩炒河 苦瓜排骨:涼瓜排骨/苦瓜排骨 其實我覺得點寫唔係咁重要,寫得清清楚楚仲好啦.顧客知係咩就得啦|||||如何寫﹖寫什麼﹖ 乾炒牛河就寫乾炒牛河 班腩炒河就寫斑腩炒河 苦瓜排骨應該寫涼瓜排骨炒河
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